Desde este jueves 30 de enero y hasta el 1 de febrero, el corregimiento de Sibarco se convierte en el epicentro de la cocina tradicional con la realización de la versión 35 del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca Sabores Generación del Campo. En entrevista exclusiva con Extra Noticias, Radio Tropical y Transmecar Radio, la matrona Mari Rúa extendió la invitación a propios y visitantes para que disfruten de este evento que rinde homenaje al campesino y a los productos que nacen del campo. “Es un homenaje al campesino productor que nos aporta ese guandú y esa yuca que utilizamos para nuestros sancochos, que se siembran ahí mismo”, expresó.
Uno de los grandes atractivos del festival es el concurso del bollo preñado, una propuesta que busca unir tradición e innovación a partir de la yuca. Según explicó Rúa, se trata de bollos elaborados con masa de yuca y rellenos sorpresa, creados por las propias matronas. “Quisimos resaltar el talento que tienen nuestras matronas de innovar desde lo tradicional. Hacen un bollo relleno de lo que se les ocurra a ellas, y todos esos rellenos serán una sorpresa para quienes nos acompañen este fin de semana”, señaló.
Para esta edición, el festival contará con la participación organizada de 112 matronas, quienes tendrán sus fogones encendidos durante los tres días del evento. “Estamos en pro de tener los fogones encendidos para esperarlos a ustedes”, afirmó Mari Rúa, destacando el trabajo colectivo y el esfuerzo de las mujeres que mantienen viva la tradición culinaria del territorio.
En cuanto a los precios, la matrona explicó que el plato tradicional de sancocho de guandú, acompañado de arroz y bollo de yuca, tendrá un costo de 20.000 pesos. Además, habrá una versión más completa por 25.000 pesos, que incluye bebida tradicional y un postre. “La idea es dinamizar el consumo de los demás productos que se realizan acá, como tortas, galletas, dulces y otros subproductos que vienen del guandú y la yuca”, indicó.
El festival también mostrará la transformación del guandú en nuevas presentaciones como coladas, avenas, cremas y harinas artesanales. Rúa resaltó que estos derivados buscan atraer a públicos más jóvenes y ofrecer alternativas saludables. “Estamos llevando el guandú y la yuca a otro nivel, haciendo productos libres de gluten, ricos en proteínas y muy saludables, a partir de lo que nosotros mismos cultivamos y transformamos”, explicó.
Finalmente, la experiencia gastronómica se completa con la vajilla tradicional y una amplia variedad de preparaciones. Los platos se servirán en totumo y con cuchara de palo, y el sancocho de guandú podrá disfrutarse con bocachico frito, mojarra, carne salada o en versión mixta con diferentes carnes. Además, habrá arroz de guandú, pastel de guandú y múltiples opciones para que los asistentes vivan, en Sibarco, un auténtico encuentro con los sabores del campo.
