El encuentro gastronómico se realizará este 19 y 20 de septiembre y tendrá como protagonista uno de los ingredientes más representativos de la cocina campesina del Caribe.
Los sabores de la cocina tradicional llegarán este fin de semana a Sibarco, corregimiento de Baranoa, con la realización del Primer Festival del Sancocho de Guandú Seco con Chicharrón, una iniciativa liderada por mujeres campesinas que busca preservar los saberes culinarios y reivindicar los productos del campo.
Durante el 19 y 20 de septiembre, el bulevar Juan José Nieto se convertirá en el punto de encuentro para quienes quieran conocer diferentes preparaciones a base de guandú seco y disfrutar de una muestra de la gastronomía tradicional de esta zona del Atlántico.
Las matronas de la Asociación de Mujeres Campesinas y Sabedoras de Sibarco (Asosimucas) serán las encargadas de presentar las recetas que hacen parte de la tradición gastronómica de la comunidad.
Además del tradicional sancocho de guandú con chicharrón, los asistentes podrán encontrar preparaciones como arroz de guandú, pasteles de pollo y cerdo, mazamorra, bollos de yuca, bollos limpios y de mazorca, así como dulces y productos elaborados con tamarindo y ajonjolí.
La iniciativa pretende ir más allá de una celebración gastronómica. Para sus organizadoras, la cocina constituye una forma de conservar la memoria de la comunidad y transmitir conocimientos que han pasado de generación en generación.
Mary Rúa, representante legal de Asosimucas, explicó que el festival nació como una apuesta para darle mayor valor a los productos cultivados en el campo y reconocer el trabajo que realizan las mujeres campesinas.
“La comida tradicional también cuenta la historia de una comunidad”, señaló Rúa al referirse al significado que tiene el guandú seco dentro de la identidad de Sibarco y a su relación con la agricultura y las prácticas culinarias locales.
El evento cuenta con el respaldo del Ministerio de las Culturas, las Artes y los Saberes, la Gobernación del Atlántico, a través de la Secretaría de la Mujer y Equidad de Género, el SENA Regional Atlántico y la Alcaldía de Baranoa.
Desde la Gobernación del Atlántico destacaron el papel de las integrantes de Asosimucas como guardianas de conocimientos tradicionales y resaltaron que estas iniciativas también pueden convertirse en alternativas para fortalecer el emprendimiento, la generación de ingresos y la autonomía económica de las mujeres rurales.
Por su parte, la Administración Municipal de Baranoa reiteró su respaldo a las matronas de Sibarco y a la realización de este primer festival, que busca convertir el guandú seco en protagonista de una celebración que vincula gastronomía, cultura, tradición y economía campesina.
Con esta primera edición, Sibarco busca poner en valor una cocina que nace de los productos de la tierra y de los conocimientos de sus comunidades, al tiempo que abre un espacio para que visitantes de diferentes lugares conozcan y disfruten los sabores tradicionales del corregimiento.
