El restaurante El Guandú, uno de los referentes más queridos de la gastronomía barranquillera, anunció un cambio temporal de sede mientras su propietario, José Ariza, gestiona la compra de un local propio. Durante una entrevista en las mañanas informativas de Extranoticias Radio, Ariza explicó que el restaurante funcionará ahora en la calle 74 entre carreras 43 y 44, justo al lado de la icónica Troja, a solo media cuadra de donde estaba ubicado anteriormente. “Nosotros momentáneamente mientras tratamos de adquirir un local propio, nos vamos a trastear…”, comentó Ariza, asegurando que esta mudanza no alterará el compromiso con la calidad que los caracteriza.
El traslado, según explicó el propietario, será efectivo a partir del próximo lunes. Mientras tanto, para no dejar de atender a su clientela, el equipo de El Guandú ha improvisado una cocina oculta en casa, desde donde han seguido preparando sus platos típicos. “Con el ánimo de no fallarle a nuestra clientela que es exclusiva hemos adecuado un rinconcito…”, dijo Ariza, reconociendo que la falta de las comodidades de un restaurante ha representado algunos retos, especialmente en días festivos de alta demanda.
El Guandú es famoso por su sazón casera, sus sopas, pescados y en especial, su yuca, que ha sido parte de su sello durante décadas. Sobre esto, Ariza compartió una anécdota que demuestra el cuidado y la tradición detrás de sus ingredientes: “Ya han pasado tres generaciones con el mismo proveedor, porque el primero fue el papá del papá, ahora es el hijo y la yuca sigue igual de buena”. Esta continuidad en los insumos es parte del secreto del sabor que ha enamorado a tantos barranquilleros y visitantes.
Además de la yuca, otro de los productos estrella del menú es el bocachico, que viene directamente desde San Marcos, Sucre. Ariza no duda en calificarlo como el mejor, “criollo y sabroso como debe ser”, según afirmó durante la entrevista. La elección de proveedores con tradición y calidad ha sido una constante en la historia del restaurante, que ha sabido mantenerse fiel a sus raíces sin dejar de innovar en el servicio.
Aunque la nueva sede es temporal, el compromiso de El Guandú con sus clientes es firme: seguir ofreciendo platos tradicionales con el mismo amor de siempre. José Ariza aseguró que están trabajando para adquirir un local propio y definitivo, mientras tanto, sus fieles comensales podrán seguir disfrutando de sus delicias en la nueva ubicación. En tiempos de cambios, la esencia se mantiene: buena comida, buena yuca y el sabor auténtico del Caribe.
