corregimiento de Sibarco, en el municipio de Baranoa, se prepara para recibir una nueva edición del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca, que se realizará del 30 de enero al 1 de febrero, con el respaldo de la Alcaldía de Baranoa y el SENA Regional Atlántico. El evento, que exalta la gastronomía tradicional y el trabajo campesino del territorio, llega a su versión número 35, consolidándose como una de las celebraciones culturales más representativas del Atlántico.
En entrevista exclusiva durante las Mañanas Informativas con Extra Noticias, Radio Tropical y Transmeca Radio, la matrona de Sibarco Mary Ruá destacó la dimensión comunitaria del festival y el esfuerzo organizativo que lo hace posible. “Dentro de las organizaciones somos 112 personas, que estamos entre matronas y campesinos alrededor de la organización de este festival que ya tiene más de 30 años de tradición”, expresó.
La vocera explicó que los asistentes podrán disfrutar de una amplia oferta gastronómica elaborada a base de guandú y yuca, ingredientes emblemáticos de la cocina local. “Además del sancocho tradicional que van a deleitarse, tenemos arroz, galletas, tortas, avenas y muchos más productos a base de guandú y yuca”, señaló, al tiempo que anunció varias novedades para esta edición.
Uno de los platos más esperados será el sancocho de guandú, cuyo precio se mantendrá igual al del año anterior. “El sancocho de guandú va a estar en 20.000 pesos, el mismo precio del año pasado, con su acompañamiento de arroz y bollo de yuca”, indicó Ruá. Asimismo, informó que habrá un plato especial que incluirá arroz, bollo de yuca, un postre y una bebida tradicional como agua de panela, jugo de corozo o flor de Jamaica.
El festival también contará con el concurso del bollo preñado, una iniciativa que busca incentivar la creatividad y la innovación culinaria entre las matronas del corregimiento. “Es un concurso que ya está con las matronas de Sibarco para que se incentive a innovar a través del bollo como tal. Es un bollo a base de masa de yuca, que va a estar relleno de lo que a ellas se les ocurra”, explicó la matrona.
Finalmente, Ruá recordó que en ediciones anteriores se presentaron propuestas innovadoras y que para este año la apuesta será aún mayor. “Las chicas han estado haciendo ensayos y rellenándolos con diferentes proteínas como carne, pato o cerdo. Van a encontrar muchas sorpresas en este bollo preñado, así que tienen que venir para deleitarse con todos estos sabores de acá de Sibarco”, concluyó.
