La Universidad del Atlántico continúa apostándole a la innovación alimentaria con la creación de la Confortarina, un producto desarrollado a partir de ingredientes propios del Caribe colombiano y que ya cuenta con aval del INVIMA para su futura comercialización. En diálogo con Extra Noticias, el profesor Rafael Borja, coordinador del proceso investigativo desde el EXEA, explicó cómo nació esta iniciativa que busca convertirse en una alternativa nutricional inspirada en la tradicional Bienestarina.
Borja explicó que una de las principales preocupaciones que motivó el desarrollo del producto fue el rechazo que muchos niños, especialmente en zonas rurales, tenían hacia la Bienestarina. Según señaló, aunque el producto contaba con altos valores nutricionales, los menores no lograban identificarse con sus sabores. “Nos dimos a la tarea de investigar el por qué, siendo este un producto que tenía unas buenas calidades, calidad proteica, etcétera, a los niños no les gustaba”, afirmó el docente.
De acuerdo con el investigador, una de las conclusiones a las que llegaron fue que los ingredientes utilizados tradicionalmente en la Bienestarina provenían de otros países y no hacían parte de la memoria gustativa de las comunidades del Caribe. “Estaba fabricada con productos que no eran nuestros. Normalmente eran productos que se importaban de otros países, como Malasia o Ucrania”, explicó Borja, quien comparó esta situación con la diferencia de sabores que una persona puede percibir entre variedades de frutas consumidas desde la infancia.
A partir de esa problemática, docentes de distintas facultades comenzaron a trabajar con productos autóctonos de la región Caribe, entre ellos el guandú, el bleo y la batata, alimentos que, según Borja, poseen características nutricionales similares a las de la Bienestarina. “De ahí sale un producto que le dimos el nombre de la Confortarina”, indicó el profesor, resaltando que el objetivo principal fue crear una mezcla alimenticia con sabores más cercanos a las costumbres alimenticias de los niños y jóvenes de la región.
El docente aclaró que la investigación inicial fue liderada por el profesor Carlos Garrido, aunque posteriormente el proyecto se fortaleció con el respaldo del EXEA, entidad de extensión agropecuaria de la Universidad del Atlántico. Desde allí se integraron varias facultades y equipos académicos para consolidar el desarrollo del producto. Incluso, la Facultad de Arquitectura participa actualmente en la proyección de las futuras plantas donde se elaborará la Confortarina.
Según detalló Rafael Borja, el producto ya superó las fases de estudio y caracterización, obteniendo además el registro del INVIMA, requisito clave para iniciar su comercialización. La Universidad del Atlántico proyecta construir una planta prototipo dentro del campus y otra planta de producción en la zona de Granabastos, aprovechando la participación de la institución en ese centro de abastecimiento. “Con esa resolución que nos da el INVIMA, nosotros podemos comenzar a desarrollar comercialmente el producto”, aseguró Borja, quien destacó que la meta ahora es acelerar la construcción de la planta para llevar la Confortarina al mercado lo antes posible.
