Barranquilla registró un crecimiento de 13,3% en ventas y de 21,9% en transacciones durante el primer semestre de 2026, consolidándose entre las ciudades con mayor dinamismo del Food Service en Colombia.
La industria de restaurantes en Colombia registra una dinámica positiva durante 2026, impulsada por un mayor tráfico de comensales y una expansión de los canales de consumo. Para el primer semestre, las ventas de los restaurantes de Quick Service (QSR) y Casual fueron del 12,7% frente al mismo periodo de 2025, mientras las transacciones aumentaron 6,3%, llevando las ventas acumuladas a cerca de $2,7 billones.
Esto se refleja en los hallazgos de Sales Track Food Service Colombia, informe desarrollado por GIG Latam junto con Alianza Team y el cual fue presentado en el marco de ExpoFry en Barranquila, espacio que reúne a líderes del negocio gastronómico para analizar las tendencias que están transformando la industria y poner sobre la mesa conversaciones relevantes para la toma de decisiones del sector.
Todo este panorama se da en medio de un crecimiento de la inflación. En junio de 2026, esta variable alcanzó 6,14%, mientras que en la categoría de Restaurantes y Hoteles fue de 9,6%, anual, contribuyendo con 0,73 puntos al IPC general. A esto se suma que los precios de Food Service están creciendo a un ritmo menor que el de los insumos, incrementando la presión sobre los márgenes de los establecimientos.
Sin embargo, enero, marzo y especialmente mayo registraron algunos de los mejores resultados del periodo, evidenciando que el desempeño del sector no depende exclusivamente de temporadas como Semana Santa o las vacaciones.
Barranquilla gana dinamismo y mueve el mapa del Food Service
No solo la capital del país es referente en ofrecer experiencias a través de la economía y contribuir al desarrollo económico. Barranquilla se ha convertido en una de las ciudades de mayor crecimiento en este frente durante el primer semestre del año con un 13,3% de ventas por encima de ciudades como Medellín (12,7%), Cali (11,8%) y Bogotá (10,5%). A esto se suma un aumento de 21,9% en las transacciones, lo que evidencia una mayor frecuencia de consumo en la ciudad.
Este comportamiento se enmarca en una transformación del mapa nacional del Food Service, en el que la Costa Caribe viene ganando dinamismo como uno de los territorios que dinamizan la industria. Cartagena registró un crecimiento de 14,8% en ventas, mientras que Santa Marta alcanzó el 8,2%, mostrando que la región concentra mercados con un comportamiento particularmente activo durante el semestre.
Domicilios ganan terreno en la capital del Atlántico
Los cambios en los hábitos de consumo también se reflejan en la forma en que los barranquilleros acceden a la oferta gastronómica. Durante el primer semestre, las ventas por domicilios crecieron 20,9%, lo que le permitió alcanzar una participación de 34,8% frente a las ventas en salón. Esta tendencia hace parte de un comportamiento nacional: este tipo de órdenes crecieron 18,1%, alcanzando $837,2 mil millones en ventas y 17,7 millones de transacciones.
Ante estos resultados, Luisa Vanegas, vicepresidente de Desarrollo de Negocios Food Service Solutions Colombia México, destacó que: ”Los resultados muestran que Barranquilla está viviendo una dinámica importante para el negocio de los restaurantes: no solo crecen las ventas, sino también la frecuencia de consumo. Esto abre posibilidades pero también plantea el reto de responder a consumidores con hábitos cada vez más dinámicos”.
