Milena Lora es una mujer emprendedora, sin egoísmo, que motiva permanentemente la industria gastronómica de la región Caribeña y que se entrega totalmente a todos los proyectos que surgen desde los hacedores y matronas de la culinaria porque tiene un ‘corazón gastronómico’.
La cocinera expresó que su proyecto “Sabores de Calle’ surge desde la necesidad de hacer visible todos esos sabores y saberes porque detrás de un buen sabor y una buena preparación hay un saber enorme y una historia de vida compleja y enriquecedora. “Nosotros comemos en la calle, pero no sabemos quién está detrás de cada plato y hay unas historias brillantes de superación. Por eso me puse a la tarea de mostrarlas a través de estos festivales y ferias que realizamos en los corregimientos, municipios y en Barranquilla”.
Con respecto a los hijos e hijas de cocineros y cocineras, Milena Lora señaló que “muchos de ellos están acompañándolas en este proceso y otros tienen trabajos informales, pero los fines de semana se dedican a apoyarlos en su labor de culinaria y otros tantos se están capacitando con el Sena.
Indicó que muchas veces el trabajo con las cocineras, permite conocer historias de vida importantes que deben cambiar como el caso de una señora que residía en Luruaco, con 65 años de edad, que era maltratada por su compañero permanente. “A veces se me perdía del curso y una vez le pregunté por qué no vienes constante y ella me respondió que el esposo la maltrataba físicamente, entonces decidimos acompañarla de manera permanente y llegó el día en que me dijo: “Hasta hoy me pegó”. Ese día tomó la decisión de salir adelante. Montó un negocio de hojaldras y salía a vender sus productos”, relató Milena Lora.
Cursos de administración de empresas
El rector de la Universidad Autónoma del Caribe, Mauricio Molinares, le expresó a Milena su admiración y el picante que tiene en su sonrisa aplicado a la cocina. “Siempre he pensado que quien cocina sabroso tiene una buena alma y buenas emociones. Al hablar contigo y escucharte, se ve representada en ti muchas mujeres y lo que estás haciendo es darles visibilidad a esos personajes. Creo que la historia de vida de esas mujeres debe ser contado también desde la academia”, dijo el rector.
Milena Lora señaló que la meta con los cocineros y cocineras es hacerles seguimiento a su labor y a su negocio, capacitándolos y motivándolos para que desde su casa ellos y ellas puedan emprender. “Tenemos ejemplos de personas que hoy tienen restaurantes constituidos y organizados y que iniciaron con nosotros desde el año 2018. Si bien fortalecer la autonomía es importante, lo es más fortalecer el ser humano”.
En ese sentido el rector de la Uniautonónoma se comprometió a que la universidad a su cargo ofrecerá cursos cortos sobre planes de negocios y administración de empresas.
“Venimos trabajando en una interacción con la Cámara de Comercio de Barranquilla precisamente para impactar socialmente a algunos estudiantes y con Milena podríamos trabajar con las mujeres y hombres cocineros, así como con sus hijos”.
